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中國時報【報導洪秀瑛】
電視圈進入冰河期,華視去年虧損3億3000多萬,民視農曆年後搬到林口,不再租華視攝影棚,華視粗估1年也將少掉1000多萬收入,新任總經理郭建宏20日帶新團隊亮相,提到未來在他任期3年內,面對經營與龐大業績壓力的考驗,將全力以赴,以40年的影視經驗,努力帶領華視轉虧為盈,幫助華視從虧損中翻身。
郭建宏年初上任後,開源節流,停節目、存製作費,「先幫公司存點錢,是為了把錢拿來醞釀更哪裡便宜好的節目內容」,他點出大環境經營不易,不管有線、無線台都面臨業務、廣告下降困境,未來會尋求與其他平台合作,「台灣很小,沒有敵對互打的本錢,只有合作,就像這次華視和三立合作除夕節目,不管聯合製作也好,或由華視主導也好,跨平台合作才是契機。」
綜藝節便宜目要做大
郭建宏說,現階段要好好改革,集合華視員工的凝聚力跟外部團隊的資源,才能讓華視重回光景,如果沒賺錢,至少要讓華視少賠一點。目前周六綜藝節目規畫中,打算以經驗豐富的藝人搭配新血,「一次就要做大,做中型節目沒前途,台灣人的好處是,錢比人家少,但有創意。」據知他曾和張菲、張小燕接觸,郭強調,大哥大姊需要看案子,他也要控制預算,未來聯合製作,預算多了,也希望能把台灣藝人從大陸找回來。
戲劇部分盼自製
戲劇部分,上半年先重播大陸古裝劇《琅琊榜》、《羋月傳》度小月,下半年因應政府重點時段提高自製比例政策,著手找合適的編劇與題材,不拘演員類型,「回到無線三台的初衷,做好看的戲。」盼能播出「2小時」自製戲劇,才能在夾縫中找到出路,並以過去打造《意難忘》、《鋤頭博士》等優質戲劇經驗,帶給觀眾亮眼的作品。
工商時報【姚舜】
這真是一個美味又健康的開面式三明治(Opened Sandwich)!厚厚的對剖麵包上,塗著一層用椰奶和花生醬作的素食起司醬,再逐層向上疊著厚切酪梨片、小黃瓜片捲、小豆苗葉,以及山蘿蔔葉,綠色的漸層非常搶眼吸睛,除了傳遞一股「綠色能量」,並用美味完全顛覆了「健康食物泰半不好吃」的刻板印象,予人「蔬食可以這麼做」的喜悅。前述〈奇幻牛油果三明治〉是遷址後的〈Miss Green~ fast slow food〉蔬食餐廳菜單上的菜色之一,搬了新家,〈Miss Green〉不只從「蔬食速食店」搖身變成了一「食尚蔬食餐廳」,菜單內容也不再僅有蔬食漢堡與三明治,而有了更多選擇,同時這些蔬食菜餚的口味涵蓋五湖四海、大江南北,蔬食愛好者可以「繞著地球饗蔬食」,所以新店開賣才一周,天天滿座,其中95%都是女性。
〈Miss Green〉的主人Vivian張雅倫是個愛自己也愛地球的「Vegan美女」,因為想與更多人分享食蔬的好處,並減緩對大自然的傷害,她先後創立了〈Miss Green〉和〈Green Room〉兩個蔬食品牌,位在台北市文昌街的前者是主攻素食漢堡與三明治的蔬食快餐店,位在台北仁愛路國泰醫院後巷的後者則是泰式口味蔬食餐廳。
隨著重視健康與環保的人與日俱增,加上不少飲食男女將吃蔬食視為一種「個性生活品味表徵」,所以〈Miss Green〉和〈Green Room〉的生意也愈來愈好。只是因為〈Miss Green〉過去店面小只有25坪,廚房不夠大,餐食選擇有限,所以當張雅倫得知敦化南路二段後巷內有餐廳頂讓,便決定租下店面重起爐灶、擴大營業。
全新出發的〈Miss Green〉,有近50坪,面積是過去兩倍大,一樓加B1共有66個座位,店內以綠色植裁裝潢,並有一半露天開放的用餐區,比過去舒適且開闊得多。更教蔬食男女開心的事情是,餐廳的菜餚選擇大增,且不少是用台灣在地有機食材或小農食材入饌料理。
「不怕成本變得更高?」,我問。張雅倫說,台灣菜價因經過多階通路層層轉銷,所以末端售價其實和直接向有機小農採購相差不大,所以她決定直接找小農採購,既能確保食材品質與安全,又能實質幫助到小農,「何樂不為」。
〈Miss Green〉目前所用的有機甜菜根、有機地瓜、有機芝麻葉、有機豆苗、有機小麥草,以及櫻桃蘿蔔等不少食材,都是直接向小農採購。張雅倫表示,自己還會持續找尋優質食材生產者,提供更多樣的安全好食材,更具體落實「從產地到餐桌」的理念。
〈Miss Green〉是一全蔬食餐廳,除了食材全是素料,張雅倫並堅持不用加工素料入菜,同時「連醬料都不行用加工品」。所以她和廚廚團隊研發出用花生醬和椰奶作成「素起司」入菜提味,用酪梨天然植物油脂增加潤滑稠綿口感。煮〈玉米濃湯〉時,則是將玉米粒打碎並加碑酒酵母和豆漿,讓湯汁質地更濃稠。一切都很天然,卻又兼顧了美味。
張雅倫和〈Miss Green〉廚師讓許多蔬食男女激賞的是,她們研發的蔬食菜餚,口感與風味層次很豐富,且食材彼此間互補幫襯皆照著料理邏輯布局舖陳,協調且均勻。而且,這些菜餚的口味很「國際」,食客可以品嘗到各國風味。
例如主要用甜菜根渣和鷹嘴豆尼創造「肉感」的〈中東香料漢堡〉,是用薑黃粉作成黃醬,傳遞中東口味。完全無麩質的〈南洋風味蔬菜麵〉,不僅用黃瓜與胡蘿蔔切成片條狀用以取代麵粉作的麵條,並以南洋咖哩提味,吃來完全不會單調乏味。
〈瑪格麗特帕尼尼〉是用無奶蛋麵包夾著青醬、烤蘿蔔、野菇、番茄片,並用巴薩米哥醋提味後壓烤上烙紋,吃來就是「義大利味」。而〈西西里番茄薄餅〉好像一「長形Pizza」,餅皮上有自製紅醬、素起司醬,以及三色番茄、黑橄欖、綠橄欖與薄荷葉,若不提示,多數人吃這美味薄餅,根本忘了它是一「蔬食料理」呢。
INDEX
Miss Green
地址︰台北市敦化南路二段63巷28號
電話:
02-2CP值超高7039026
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